El equipo multidisciplinar de San Antonio Technologies está formado por profesionales sanitarios (médicos y enfermeros) que desarrollan su labor asistencial y docente en las diferentes especialidades médicas y participan como investigadores y asesores científicos en el diseño y ejecución de ensayos clínicos con alimentos, complementos alimenticios, productos sanitarios y fármacos. Además, San Antonio Technologies cuenta con especialistas en salud y seguridad laboral para colaborar con las empresas, independientemente de su actividad, implementando protocolos y procedimientos para garantizar el desempeño laboral en un entorno seguro y saludable. 

La plantilla de profesionales de la investigación clínica de San Antonio Technologies está compuesta por especialistas en metodología, monitores de ensayos clínicos y gestores, así como expertos en regulación alimentaria y farmacéutica. Esta composición permite asegurar que los estudios se llevan a cabo cumpliendo la legislación aplicable al diseño de la investigación, así como los requisitos de la Buena Práctica Clínica.  

El equipo de bioestadísticos de San Antonio Technologies está especializado en la gestión y análisis de los datos generados en los proyectos de investigación clínica, en la implementación de protocolos de seguridad, así como en los proyectos de innovación alimentaria. Por tanto, desarrolla un papel fundamental en la elaboración de informes de resultados y publicaciones científicas.